Herkkupeppujen uusi osoite

Herkkupeppujen ruokapöytä on katettu nyt uuteen osoitteeseen. Siirron syynä on se, että uudessa osoitteessa onnistuu postauksien ja reseptien niputtaminen kategorioihin. Tyhjin vatsoin kohtia uusia herkkuja: Herkkupeput v. 2.0, tyhjältä pöydältä. Tervetuloa!

Porkkanalaatikko

Porkkanalaatikko

1 kg kuorittuja porkkanoita
5 dl vettä
1 tl suolaa
1,5 dl ohrasuurimoita
1 prk (2 dl) kuohukermaa
1 dl täysmaitoa
1 munaa
1/2 tl suolaa
(1/2 dl siirappia)
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl muskottipähkinää

Keitä paloitellut porkkanat puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä siten, että vesimäärä juuri ja juuri peittää porkkanat. Ota keitinvesi talteen ja pane ohrasuurimot siihen kiehumaan. Soseuta sillä välin porkkanat. Lisää soseeseen maito, kerma, muna sekä mausteet. Kun porkkanoiden keitinvesi on imeytynyt ohrasuurimoihin ja ne ovat kypsiä, yhdistä ne muihin aineksiin. Tarkista suolan määrä. Kaada seos kolmeen 0,85 litran vetoiseen, hyvin voideltuun vuokaan. Jos haluat, vuole päälle voilastuja. Paista 200 asteessa 45 min.

***Tämä on hyvähiilarinen vaihtoehto perinteisestä herkusta. Lisäämällä siirapin ja vaihtamalla ohrasuurimut puuroriisiin saa tavisporkkanalaatikkoa.***

Herkkupeppujen jouluruokia osa 1

Rosolli

Rosollista on varmaan yhtä monta ohjetta kuin tekijääkin, tässä yksi jossa käytetään etikkapunajuuria, ja valmistajansa yksi ykkösjouluherkkuja.

Ainekset:

• muutama etikkapunajuuri (pieniä enemmänkin, isoja joku 4-5)
• pari suolakurkkua (isoja riittänee yksi)
• 3-4 keskikokoista porkkanaa keitettynä
• 1 pieni sipuli
• 1 pieni hapan omena

Kastike:

• 1 prk kermaviiliä
• vähän punajuurien lientä
• 1/2 korkillista väkiviinaetikkaa
• ripaus suolaa ja sokeria

Pilko punajuuret, suolakurkut, porkkana, sipuli ja omena kerroksittain salaattikulhoon. Älä sekoita jos haluat etteivät ainekset värjäänny rumasti. Itse jätän yleensä punajuurikuutiot päällimmäisiksi. Sekoita kastikkeen ainekset ja tarjoile erillisessä kulhossa.

Lanttulaatikko

Ainekset:

• 1,5kg lanttuja
• 2dl kuohukermaa
• suolaa
• valkopippuria
• voita

Yksinkertainen lanttulaatikko ilman siirappia. Keitä kuoritut ja kuutioidut lantut kunnolla kypsiksi ja valuta keitinvesi pois. Soseuta ja lisää kerma, suola sekä pippuri. Jaa vuokiin, kuvioi pinta haarukalla ja lastua päälle voita. Paista 175 asteessa tunti-puolitoista.

Isäinpäivän juustokakku

Täytyypä kirjoittaa ylös tänne mitä isäinpäivänä tekemääni juustokakkuun laitoin - reseptejä kun on netissä pilvin pimein, enkä osannut päättää mitä niistä noudattaisin. Tein sitten ihan oman reseptin, mutta samantapainen tämä on kuin ne tsiljoona muutakin ;).

Juustokakku

Keksimurupohja:

• n.2/3 neljänsadan gramman Digestive-keksipaketista
• n. 65g voita

Täyte:

• 400g Philadelphia-juustoa (kaksi rasiaa)
• 2 dl kuohukermaa
• 200g maitorahkaa
• 1 sitruunan mehu
• 6 liivatelehteä
• 1 tl vaniljasokeria
• maun mukaan sokeria, itse laitoin ensin vähän ja sitten vähän lisää, olisiko ollut puoli desiä - desi?
  

Vadelmamelba:

• vadelmia

Sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksimurska pohjalle.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä kermavaahtoon tuorejuusto ja maitorahka. Liota liivatelehtiä hetki kylmässä vedessä. Kuumenna sitruunanmehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Anna jäähtyä jonkun aikaa. Yhdistä kerma-rahka-tuorejuustoseokseen ja sekoita. Mausta vaniljasokerilla ja sokerilla, maista.

Kaada juustoseos vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja, mielellään yön yli.

Tarjoile vadelmamelban kera: purista vadelmat siivilän läpi kastikkeeksi.

Nyt pohdin saman reseptin karpittamista niin että pohja koostuisi manteli- ja/tai pähkinärouheesta ja täyte makeutettaisiin jollain keinomakeutusaineella, stevialla tai vain pienellä määrällä intiaanisokeria.

Mehevät kasvisleivät

4 ruisleipäviipaletta
250 g pakastekasvissuikaleita
1/4 dl vettä
½ prk smetanaa
½ tl yrttisuolaa + sitruunapippuria
2 tl kirveliä
2 dl juustoraastetta

Kuumenna vesitilkka kattilassa kiehuvaksi ja lisää kasvissuikaleet jäisinä. Anna kiehua 5 min. Lisää joukkoon smetanaa ja mausteet. Levitä kasvisseos leiville ja ripottele päälle juustoraaste. Kuorruta 250 asteessa n. 5 min eli kunnes juusto sulaa.

Lämmin perunasalaatti kreikkalaisittain

1 tlk (375 g) fetajuustoa öljymarinadissa
n. 6 perunaa
ripaus paprikajauhetta, suolaa
1 sipuli
3 tomaattia
½ kurkku
1 pieni paprika
1/4 dl fetajuuston öljyä
1 ½ rkl punaviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi
ripaus mustapippuria
½ tl minttua
1 prk (240 g) mustia oliiveja
persiljaa

Pese perunat hyvin. Lohko perunat kuorineen. levitä leivinpaperin päälle uunipellille. Sivele perunat kevyesti fetajuuston öljyllä ja ripottele päälle maun mukaan paprikajauhetta ja suolaa. Paista 225 asteessa n. 20-30 min.
Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. leikkaa tomaatit lohkoiksi. Halkaise kurkku pituussuunnassa ja viipaloi se. Suikaloi paprika. Sekoita fetajuuston öljy, etikka, silputtu valkosipulin kynsi ja mausteet. Kaada kastike kasvisten joukkoon ja sekoita nostellen. Asettele lämpimät perunat kerroksittain kasvisten ja valutettujen oliivien kanssa laakealle vadille. Lisää päälle hyvin valutetut fetajuustokuutiot. Koristele persiljalla.

Jauheliha-kukkakaalisoselaatikko

Ainekset:

• 400g jauhelihaa
• öljyä
  
• 1 sipuli
• pari valkosipulin kynttä
• 2 rkl tomaattipyrettä
• paprikajauhetta, suolaa, mustapippuria ym. mausteita
• 1 iso kukkakaali
• loraus kermaa (noin puoli desiä)
• suolaa, valkopippuria
• n. 100g juustoraastetta
  

Valmista jauhelihaseos: Ruskista jauheliha ja pilkotut sipulit öljyssä, lisää tomaattipyre ja mausteet. Levitä uunivuoan pohjalle.

Valmista kukkakaalisose: Keitä kukkakaali kypsäksi, soseuta sauvasekottimella, lisää kerma ja mausteet. Levitä vuokaan jauhelihaseoksen päälle. Peitä juustoraasteella

Paista 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Basilikainen broilerikasari

450 g hunajamarinoituja broilerinpaistisuikaleita
1 rkl öljyä
1 punainen paprika suikaloituna
2 dl vettä
1 tlk (227 g) ananasviipaleita
2 rkl suurustetta vaaleille kastikkeille
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl basilikaa
mustapippurirouhetta
1 tlk (200 g) fetajuustokuutioita
(tuoretta basilikaa)

Suikaloi paprika ja paloittele ananas. Säästä liemi. Kuumenna öljy paistokasarissa ja ruskista broilerinsuikaleet kahdessa erässä. Lisää kasariin paprikasuikaleet ja kääntele niitä lastalla hetki. Kaada kasariin vesi ja ananasliemi. Hauduta broileria ja paprikaa kannen alla noin 5 minuuttia. Ripottele kasariin suuruste ja sekoita. Anna kiehua minuutin ajan. Sekoita joukkoon tuorejuusto, ananaspalat, basilika ja mustapippurirouhetta. Kuumenna. Lisää valutetut fetakuutiot ja tuoretta basilikaa. Sekoita varovasti.

***
Resepti on siis Pirkan nettisivuilta. Suurustetta valkoisille kastikkeille ei meiltä löydy joten kokosin kasan broileria eroon nesteestä kasarin toiselle sivustalle, ripottelin päälle vastaavan määrän vehnäjauhoja ja sekoittelin sitten varovasti nesteen sekaan. Hyvää tuli niinkin. Lisäkkeenä oleva Riisi ja monivilja on makoisa vaihtoehto tavalliselle riisille.