Jauheliha-kukkakaalisoselaatikko

Ainekset:

• 400g jauhelihaa
• öljyä
  
• 1 sipuli
• pari valkosipulin kynttä
• 2 rkl tomaattipyrettä
• paprikajauhetta, suolaa, mustapippuria ym. mausteita
• 1 iso kukkakaali
• loraus kermaa (noin puoli desiä)
• suolaa, valkopippuria
• n. 100g juustoraastetta
  

Valmista jauhelihaseos: Ruskista jauheliha ja pilkotut sipulit öljyssä, lisää tomaattipyre ja mausteet. Levitä uunivuoan pohjalle.

Valmista kukkakaalisose: Keitä kukkakaali kypsäksi, soseuta sauvasekottimella, lisää kerma ja mausteet. Levitä vuokaan jauhelihaseoksen päälle. Peitä juustoraasteella

Paista 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Basilikainen broilerikasari

450 g hunajamarinoituja broilerinpaistisuikaleita
1 rkl öljyä
1 punainen paprika suikaloituna
2 dl vettä
1 tlk (227 g) ananasviipaleita
2 rkl suurustetta vaaleille kastikkeille
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl basilikaa
mustapippurirouhetta
1 tlk (200 g) fetajuustokuutioita
(tuoretta basilikaa)

Suikaloi paprika ja paloittele ananas. Säästä liemi. Kuumenna öljy paistokasarissa ja ruskista broilerinsuikaleet kahdessa erässä. Lisää kasariin paprikasuikaleet ja kääntele niitä lastalla hetki. Kaada kasariin vesi ja ananasliemi. Hauduta broileria ja paprikaa kannen alla noin 5 minuuttia. Ripottele kasariin suuruste ja sekoita. Anna kiehua minuutin ajan. Sekoita joukkoon tuorejuusto, ananaspalat, basilika ja mustapippurirouhetta. Kuumenna. Lisää valutetut fetakuutiot ja tuoretta basilikaa. Sekoita varovasti.

***
Resepti on siis Pirkan nettisivuilta. Suurustetta valkoisille kastikkeille ei meiltä löydy joten kokosin kasan broileria eroon nesteestä kasarin toiselle sivustalle, ripottelin päälle vastaavan määrän vehnäjauhoja ja sekoittelin sitten varovasti nesteen sekaan. Hyvää tuli niinkin. Lisäkkeenä oleva Riisi ja monivilja on makoisa vaihtoehto tavalliselle riisille.

Pehmeät suklaakakkuset ja valkosuklaakastike

Syyskuun Maku-lehdessä osui silmiin seuraava, herrrrkulliselta vaikuttava ohje, joten sitä oli kokeiltava. Kyllä kannatti.


Pehmeät suklaakakkuset ja valkosuklaakastike
8 kpl

100 g voita
2 dl sokeria
100 g tummaa taloussuklaata
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 tl kanelia
Kastike:
2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
100 g valkoista suklaata (esim. Fazer block)
2 tl vaniljasokeria tai halkaistu vaniljatanko
2 keltuaista

Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri sekoittaen voisulaan. Sulata suklaa ja lisää voiseokseen. Vatkaa munat yksitellen vähän jäähtyneeseen voi-suklaaseokseen.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi voi-suklaaseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi.
Pane muffinipellin koloihin paperivuoat. Jaa taikina tasaisesti vuokiin. Nosta pelti uunin alatasolle. Paista n. 15 minuuttia. Kakkuset saavat jäädä sisältä hieman kosteiksi ja tahmeiksi.

Valmista kastike (voit tehdä kastikkeen jo aikasemmin). Mittaa kastikkeen ainekset kattilaan ja kuumenna sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike vähän sakenee. Nosta kattila altaaseen kylmään veteen. Jäähdytä kylmäksi välillä sekoittaen (jos käytät vaniljatankoa, nosta se pois).
Irrota kakkuset paperivuoista ja nosta jälkiruokalautasille tai pieniin kulhoihin. Lusikoi tai kaada kastiketta ympärille. Kakkuset syödään jälkiruokahaarukalla ja -lusikalla.

Vinkit:
- Jos et tarjoa kaikkia kakkusia kerrallaaan, voit pakastaa loput.
- Voit maustaa kakkuset kanelin asemasta esim. jauhetulla tähtianiksella.

Keltainen broilerikastike

Tein tänään taas mitä-kaapista-löytyy -ruokaa, aamulla olin ottanut paketillisen broilerisuikaleita pakastimesta sulamaan. Hyvin maistui meidän perheelle, annoksesta söi kaksi aikuista ja yksi yksivuotias, pieni satsi jäi lapsukaiselle vielä huomiseksi lounaaksi.

Keltainen broilerikastike
Ainekset

• 250g broilerin maustamattomia filesuikaleita
• 1 sipuli
  
• 1 valkosipulin kynsi
• öljyä paistamiseen
• n. 1 rkl currya
• puoli purkkia ananasmurskaa omassa mehussa liemineen
  
• n. 1dl vettä
• n. 1dl kermaa
• puoli purkkia creme fraichea
• pätkä kesäkurpitsaa kuutioina
  
• suolaa, mustapippuria

Ruskista broileri, lisää pilkotut sipulit ja kuullota. Mausta curryllä. Lisää ananasmurska liemineen, vesi, kerma ja creme fraiche sekä kuutioitu kesäkurpitsa. Anna hautua lisukkeiden kypsymisen ajan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa esimerkiksi höyrytettyjen vihannesten ja/tai riisin kera. Riisi-ohra toimi hyvin!