Isäinpäivän juustokakku

Täytyypä kirjoittaa ylös tänne mitä isäinpäivänä tekemääni juustokakkuun laitoin - reseptejä kun on netissä pilvin pimein, enkä osannut päättää mitä niistä noudattaisin. Tein sitten ihan oman reseptin, mutta samantapainen tämä on kuin ne tsiljoona muutakin ;).

Juustokakku

Keksimurupohja:

• n.2/3 neljänsadan gramman Digestive-keksipaketista
• n. 65g voita

Täyte:

• 400g Philadelphia-juustoa (kaksi rasiaa)
• 2 dl kuohukermaa
• 200g maitorahkaa
• 1 sitruunan mehu
• 6 liivatelehteä
• 1 tl vaniljasokeria
• maun mukaan sokeria, itse laitoin ensin vähän ja sitten vähän lisää, olisiko ollut puoli desiä - desi?
  

Vadelmamelba:

• vadelmia

Sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksimurska pohjalle.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä kermavaahtoon tuorejuusto ja maitorahka. Liota liivatelehtiä hetki kylmässä vedessä. Kuumenna sitruunanmehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Anna jäähtyä jonkun aikaa. Yhdistä kerma-rahka-tuorejuustoseokseen ja sekoita. Mausta vaniljasokerilla ja sokerilla, maista.

Kaada juustoseos vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja, mielellään yön yli.

Tarjoile vadelmamelban kera: purista vadelmat siivilän läpi kastikkeeksi.

Nyt pohdin saman reseptin karpittamista niin että pohja koostuisi manteli- ja/tai pähkinärouheesta ja täyte makeutettaisiin jollain keinomakeutusaineella, stevialla tai vain pienellä määrällä intiaanisokeria.

Mehevät kasvisleivät

4 ruisleipäviipaletta
250 g pakastekasvissuikaleita
1/4 dl vettä
½ prk smetanaa
½ tl yrttisuolaa + sitruunapippuria
2 tl kirveliä
2 dl juustoraastetta

Kuumenna vesitilkka kattilassa kiehuvaksi ja lisää kasvissuikaleet jäisinä. Anna kiehua 5 min. Lisää joukkoon smetanaa ja mausteet. Levitä kasvisseos leiville ja ripottele päälle juustoraaste. Kuorruta 250 asteessa n. 5 min eli kunnes juusto sulaa.

Lämmin perunasalaatti kreikkalaisittain

1 tlk (375 g) fetajuustoa öljymarinadissa
n. 6 perunaa
ripaus paprikajauhetta, suolaa
1 sipuli
3 tomaattia
½ kurkku
1 pieni paprika
1/4 dl fetajuuston öljyä
1 ½ rkl punaviinietikkaa
1 valkosipulinkynsi
ripaus mustapippuria
½ tl minttua
1 prk (240 g) mustia oliiveja
persiljaa

Pese perunat hyvin. Lohko perunat kuorineen. levitä leivinpaperin päälle uunipellille. Sivele perunat kevyesti fetajuuston öljyllä ja ripottele päälle maun mukaan paprikajauhetta ja suolaa. Paista 225 asteessa n. 20-30 min.
Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. leikkaa tomaatit lohkoiksi. Halkaise kurkku pituussuunnassa ja viipaloi se. Suikaloi paprika. Sekoita fetajuuston öljy, etikka, silputtu valkosipulin kynsi ja mausteet. Kaada kastike kasvisten joukkoon ja sekoita nostellen. Asettele lämpimät perunat kerroksittain kasvisten ja valutettujen oliivien kanssa laakealle vadille. Lisää päälle hyvin valutetut fetajuustokuutiot. Koristele persiljalla.